大量に作って冷凍保存!【軟骨ソーキ】

2020年02月10日 17:03
  • ソーキそば

  • 薬味をかけ、おつまみ

  • 大根、人参、昆布も一緒に

  • 子供もぱくぱく

まずは買い出しから…

安く大量に手に入るラ・ムー(ディオ)で買います\(^^)/

この量で、この金額!

この日はついつい、8パックも買ってしまいました(笑)

~下処理、開始!~

①全体に、焦げ目がつくまで焼きます。

油が出たらペーパー等で吸いとる。※ 油ハネに注意

この日はここまでで3時間かかりました(笑)

②たっぷりのお湯で下茹で、灰汁と臭みを出し、肉を洗う【2回繰り返す】

※ネギの青い部分や生姜があれば臭み取りとして入れます

写真は焼けた肉を、そのまま隣の下茹で用の鍋に移せるようにセットしています。

③調味料を入れて好みの柔らかさになるまで煮込むだけです。

  • 調味料の基本はコレだけ
  • 酒 (泡盛だとより本格的)
  • 鰹ダシ (だしの素でOK)
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • みりん

分量は、私がいつも目分量なのであえて書きません!

好みで唐辛子、生姜、ニンニクなどいれてアレンジして
自分の味をつくってもいいと思います

前前回では…

昆布と生姜と大根を入れて
メインおかず、大量おつまみになるようにしました!

お肉自体は、冷凍保存ができるので一度に大量に作るのがおすすめ!

煮込みにもかなり時間がかかる!


なので圧力鍋をお勧めしますが…

もちろん普通の鍋でも作れます!!

ワンポイント

出来上がった時、煮汁の上側2センチくらいは油の層なので勿体ないように感じますが、捨てたほうがいいと思います

ものすごく手間かかりますが、簡単でおいしいので時間のあるときにやってみてはどうでしょうか~

沖縄料理に欠かせない辛味調味料

【コーレーグース】

作り方はまたいつか~

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